---

Институт пищевых технологий и дизайна (г. Нижний Новгород)

---

Описание программы
организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, десертов, напитков, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания; – организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала; – разработка рецептур блюд, в том числе авторских, брендовых, региональных; – подготовка рабочего места и оборудования.
Профессиональные дисциплины
Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена; Эстетика и дизайн кондитерских изделий; Техническое оснащение организаций питания; Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента; Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента; Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента
Базы практик
АО «Хлеб»; ОАО «Каравай»; Хлебная компания «Традиция-Нагорная»; ООО «АШАН»; ООО «Спар Миддл Волга»; ООО «Вкусная Жизнь»; ИП Плечков А.Е.
Занимаемые должности
техник-технолог;
-повар;
-пекарь;
-кондитер;
-руководители структурных подразделений предприятий общественного питания
Интересные факты
Выпускники: Ванеев В. – шеф-повар ресторана “Шатер”;
Цораев Р. – су-шеф ресторана “Шатер”;
Мишаков Г. – директор “STAR BAR” шоу;
Ступников А. – собственный бизнес в области производства продукции;
Бутусов А. – шеф-повар кафе “Шницель Beer”;
Даданов В. – зав. производством цеха по производству мясных полуфабрикатов.